用人单位连续8年未与我签合同，我该向哪里申诉

您可向企业所在地的劳动局投诉或劳动仲裁委员会申请仲裁。根据《劳动合同法》，用人单位应与员工签合同，未签属违法。长期未签合同，可能影响您的权益保护，如工资、社保等无保障，应及时处理。
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您可以选择向劳动局投诉或申请劳动仲裁来处理。投诉适用于快速解决纠纷，而仲裁则适用于需要法律裁决的情况。若希望快速解决且双方有协商可能，可选投诉；若问题复杂或对方不配合，建议申请仲裁。
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应向劳动局或劳动仲裁委申诉。具体操作：1.若选劳动局，带上工作证明等材料直接前往投诉，并等待处理结果；2.若选劳动仲裁，需先准备仲裁申请书、工作证明等证据，提交至劳动仲裁委员会，等待受理和裁决。无论哪种方式，都应保留好相关证据，以便维权。